Tereyağını Böyle Tüketmek...

Prof. Dr. Canan Karatay yine haklı çıktı!

DİYABET İLE SAVAŞ: Sağlıklı beslenme denilince ilk akla gelen isimlerden Prof. Dr. Canan Karatay, uzun süredir "Tereyağı kalp dostu, doğal ve faydalıdır" diyerek halk arasında oluşturulan olumsuz algılara itiraz ediyordu. ABD'deki Boston Üniversitesi'nden bilim insanları tarafından yapılan uzun vadeli bir araştırma, günde sadece bir çay kaşığı (yaklaşık 5 gram) tereyağı tüketmenin Tip 2 diyabet riskini neredeyse üçte bir oranında düşürdüğünü ortaya koydu. Tip 2 diyabet ise kalp hastalıklarının başlıca nedenlerinden biri olarak biliniyor. Araştırmanın çarpıcı bulgularına göre tereyağı tüketimi aynı zamanda kandaki "iyi kolesterol" (HDL) seviyelerini artırıyor ve damarları tıkayarak kalp krizi ve felce yol açan zararlı yağların (LDL) oranını azaltıyor. Buna karşılık, daha sağlıklı bir alternatif olarak tanıtılan margarinler ise kalp ve damar sağlığı açısından ciddi riskler taşıyor. Araştırma, margarin tüketen bireylerin diyabete yakalanma riskinin yüzde 40'tan, kalp problemleri yaşama riskinin ise yüzde 30'dan fazla arttığını gösterdi. Bilim insanları bu etkinin büyük ölçüde 1970'lerden itibaren margarinlerde yaygın olarak kullanılan zararlı trans yağlardan kaynaklandığını, ancak günümüzde bu trans yağların büyük ölçüde azaltıldığını belirtiyor. ŞAŞIRTICI SONUÇLAR: Tereyağının sağlık üzerindeki etkilerini incelemek için yaklaşık 2.500 kişilik bir grup yıllar boyunca takip edildi. Katılımcıların 30 yaşın üzerinde olduğu ve uzun yıllar boyunca ne yedikleri ile sağlık durumlarının kaydedildiği bildirildi. Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayımlanan çalışmanın sonuçlarına göre, günde en az 5 gram tereyağı tüketenlerin Tip 2 diyabete yakalanma olasılığı, hiç tüketmeyenlere kıyasla yüzde 31 daha düşük. (sabah.com.tr)